La scarola riccia e fagioli è una ricetta che abbina una verdura leggera e digeribile con i fagioli per dare vita ad una pietanza completa da proporre a tavola come piatto unico accompagnato da qualche crostino (quì) o come contorno.
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- 1\2 kg di scarola riccia
- fagioli già cotti (io ho usato i cannellin)
- aglio
- olio e.v.o.
PROCEDIMENTO
Pulire la scarola riccia dal torsolo interno poi tagliare le foglie e metterla ancora gocciolante in una padella con un filo di olio, un aglio ed il sale. Cuocere coperta per una decina di minuti poi finire la cottura a fuoco medio-basso senza coperchio in modo da farla asciugare dall’acqua in eccesso.
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Quando la nostra verdura sarà pronta versatevi qualche cucchiaio di fagioli già cotti in precedenza e lasciare che il piatto si insaporisca 5 minuti a fuoco medio mescolando un pò.
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Servire caldo come piatto unico accompagnato da un filo di olio crudo e qualche crostino saporito all’aglio (quì)…buon appetito!!!
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Scarola riccia e fagioli, la cucina della semplicità
